切剖擦修巧烹鱼

△将鲜鱼用醋擦一下,鱼鳞就会容易除去。带鱼去鳞,可先放入80℃的热水中浸一浸,然后用冷水一冲,再用刷子去刷。△切鱼时,若把手放入盐水中浸泡一下,手就不会打滑了。△有土腥味的河鱼,在剖肚洗净后,置于冷水中,加少量胡椒粉漂洗。可将土腥味除去。