新型食品防腐剂——NISIN(综述) 被引量：13

New type food preservative-NISIN

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摘要本文介绍了Nisin作为新型的食品防腐剂的主要功能与作用机理 ,并阐述了其在食品行业中的主要应用。 The functions and mechanism of nisin as a new type preservative of food were introduced in the paper. It also explains the application of nisin in the food industry.

作者马立如张占路李宏

机构地区河北大学生命科学学院江南大学食品学院河北科技大学生物工程与食品科学学院

出处《河北省科学院学报》 CAS 2001年第3期179-182,共4页 Journal of The Hebei Academy of Sciences

关键词乳酸链球菌素 NISIN 食品防腐剂生物防腐剂杀菌作用食品工业绿色食品 Nisin,Foodpreservative, Application

分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学]

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河北省科学院学报

2001年第3期

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