油梨和芒果的呼吸、成熟与乙烯生成的变化规律

油梨属跃变型果实,呼吸跃变峰后1～3天便可食,大多数油梨品种的果实不能在树上成熟;充分成长的油梨果从果顶一端开始软化,未成长的油梨果则从基部即果柄的一端开始软化。芒果也属跃变型果实;国外常采用硬绿期采果后乙烯处理,促使果实成熟度一致,以便于商业出售。本文对跃变型和非跃变型果卖在成熟过程中呼吸速率和乙烯生成的变化规律、对外施乙烯的反应,以及乙烯的作用原理,作了概略的介绍。