燕麦加工技术与产业化开发途径被引量：7

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摘要随着人民生活水平的提高和社会运行节奏的加快,方便快捷的谷物营养食品将成为市场上十分流行的食品.燕麦是谷物食品中最好的全价营养食品之一,美国著名谷物学家罗伯特在第二届国际燕麦会(1985年)上指出:"与其它谷物相比,燕麦具有营养平衡的蛋白质,高水溶性胶体状膳食纤维等降血脂成分,对提高人类健康水平有非常重要的价值".

作者刘恩岐张建平

机构地区山西农业大学食品科学系山西省太谷县农业局

出处《山西食品工业》 2001年第4期36-38,共3页

关键词燕麦营养加工技术谷物食品产业化开发系列食品

分类号 TS213 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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