生姜调味汁的研制

本文研究发现生姜调味汁中,大量淀粉发生老化是造成调味汁不稳定的主要因素。通过淀粉沉降和添加稳定剂可以消除调味汁中不稳定因素。本文同时确定了单一生姜调味汁和复合生姜调味汁的配方。