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冷链工程在肉类生产工业中的应用
被引量：
4
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摘要
本文主要介绍生鲜肉与经冷链流通技术工程加工处理的冷却肉的质量比较,说明冷链工程是肉类工业生产中确保质量的重要流通技术。
作者
王福清
刘丽欣
田霭家
机构地区
中国商业联合会科技质量部
天津市食品研究所
出处
《食品研究与开发》
CAS
2001年第6期73-74,共2页
Food Research and Development
关键词
生鲜肉
冷却肉
冷链工程
肉类加工
分类号
TS251 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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食品研究与开发
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