超高压在肉制品加工中的应用被引量：13

Application of ultrahigh pressure in precessing of meat produce

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作者李勇宋惠

机构地区彭城大学食工系

出处《食品与机械》 CSCD 2001年第5期38-39,41,共3页 Food and Machinery

关键词肉制品加工超高压蛋白质影响应用

同被引文献194

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食品与机械

2001年第5期

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