果品玉米防老化措施

新鲜果品玉米棒不耐贮存,大部分必须经过加工后方可上市销售。目前市售的果晶玉米棒大致有两种:一种是将鲜玉米棒经过热烫后进行速冻处理,称之为速冻玉米棒,该产品食用时,需要一个漫长的解冻过程,并需经高温蒸煮或加热后方可食用,在销售及贮存方面存在诸多不便;另一种方法是将果品玉米热烫后装入蒸煮袋真空封口,再经121℃杀菌30min处理,制成的产品即为本文中所提到的果品玉米棒成品。用该方法生产的果品玉米棒成品便于贮存和销售,保存期在12个月以上。