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提高大豆分离蛋白功能性途径的探讨 被引量:1

An Inquire into Method on improving functional property of soybean protein isolated
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摘要 研究提高大豆分离蛋白的功能性,应从大豆蛋白的组成和结构入手,再进一步探索加工工艺对产品功能性的影响。
作者 崔东善
出处 《黑龙江粮油科技》 2001年第1期29-30,共2页 Journal of Heilongjiang Cereals and Oils Science and Technology
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同被引文献16

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