功能性食品添加剂──酵母自溶物的生产特性和用途

Functional food additives——yeast Extract characters and production

本文详细地介绍了作为一种天然的功能性食品添加剂──酵母自溶物的生产加工及 理化特性，客观地阐述了该添加剂在食品工业生产的风味调节环节中所起的重要作用。