瓶装苦瓜保健酒的研制

The Development of Health Wine with Art Pumpkin in Jar

瓶装苦瓜保健酒既有观赏价值又有保健作用,是一种很有开发前景的新型保健酒。由于选用不同的苦瓜品种及处理方法而对酒的颜色、口味等均有影响。本试验结果表明纺锤形的槟城若瓜采后经85℃清水热烫3min、冷却处理后制成的酒,瓜体浅土黄色、酒色浅黄色、味苦而甘、醇香诱人。