脂肪酶催化醇解向日葵油

植物油和动物脂肪的醇解是重要反应。该反应产生的脂肪酸烷基酯是油化学中的宝贵中间物,而甲酯和乙酯是柴油机燃料的极好代用品。因此,文献中叙述了在不同的反应条件下采用各种催化剂的许多方法。通常采用的催化剂是碱性氢氧化物和乙醇化物,二者保证了反应时间短和高产量。然而,对有高游离脂肪酸含量的油来说,需要附加步骤。在酸性条件下,醇解和酯化作用可同时发生。