毒物分析与临界控制点(HACCP)在肉、禽产品监测中的应用

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摘要联邦肉、禽产品监测始于1906年,开始是因为美国的肉类加工条件极差,欧洲商人拒绝接受。与此同时,阿勃登·辛克莱(uptonsinclair)出版了一本书《杂货堆》 (TheJungle),谈到了美国肉制品包装的恶劣条件。我相信,本世纪初,人们对于肉类监测方案的了解可能要比这本书少得多。1906年,几乎没有牲畜为市场销售而屠宰。

作者 Catherine E.A ams 袁霖

机构地区武汉肉联厂

出处《肉类工业》 1991年第2期34-36,共3页 Meat Industry

关键词毒物分析临界控制点肉制品监测

分类号 TS251.7 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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肉类工业

1991年第2期

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