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部分因素对火腿罐头质量的影响
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摘要
本文作者针对在火腿罐头生产中常常出现的固形物不足,切片性能差等一些质量问题进行了探讨。重点谈了滚揉效果、杀茵?冷却效果、罐头存放时间等因素对产品质量的影响。
作者
王延生
机构地区
武汉肉联罐头厂
出处
《肉类工业》
1991年第3期26-27,共2页
Meat Industry
关键词
火腿罐头
质量因素
罐头
分类号
TS295.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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肉类工业
1991年 第3期
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