大豆蛋白在猪肉脯中的应用被引量：2

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摘要本文介绍了猪肉脯中添加适量大豆蛋白的方法、添加量、添加后对营养成分的变化及经济效益的提高,为生产时添加大豆蛋白提供了依据。

作者吴念祖

机构地区扬州市食品研究所

出处《肉类工业》 1991年第8期38-39,共2页 Meat Industry

关键词猪肉脯熟肉制品大豆蛋白应用

同被引文献19

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肉类工业

1991年第8期

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