冻猪分割肉加工工艺与卫生质量

冻猪分割肉加工工艺过程大体可分为:鲜肉的初步冷却、分割、剔骨、修整、快速冷却、包装和冻结。加工工艺与分割肉的卫生质量紧密联系。