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纸包鸡

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摘要纸包鸡是闻名国内外的广西禽类特产。它继承了民间的烹调技术,吸取了广东食谱的特点,并经名师高徒创造提高而成为今天这样闻名国内外的具有独特的制作技术的产品。纸包鸡呈金黄色或酱色,剥开后纸香味扑鼻、肉鲜嫩滑。现在南宁市等地生产的该产品用春卷纸代替玉扣纸,成品食用时不需去纸,

作者陈秀明

机构地区广西农学院

出处《肉类工业》 1991年第9期27-28,16,共3页 Meat Industry

关键词纸包鸡工艺熟肉制品

分类号 TS251.6 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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肉类工业

1991年第9期

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