一次腊肠质量事故的原因及解决措施

腊肠在我国南方生产的历史悠久,不少厂家积累了许多宝贵经验,推出了许多色、香、味、形俱佳的优质产品,但也有一些新建厂家经验还不足,产品质量很不稳定。我厂90年10月份生产的一批腊肠就出现了酸败味、颜色变白的质量事故,事后,我们进行了认真的分析,查明了原因。