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当前酱油的种类及质量状况

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摘要 1.首先要对酱油的定义有个大概的了解,酱油是指以富含蛋白质的豆类和富含淀粉的谷类及其副产品为主要原料,在微生物酶的催化作用下分解熟成并经浸滤提取的调味汁液。 2.酱油的分类:酱油根据生产工艺主要可分为酿造酱油、再制酱油和酱油状调味汁之分。 (1)酿造酱油:指以豆类、谷类或其他粮食为主要原料,

作者应一红

机构地区绍兴县技术监督局质检所

出处《中国标准导报》 2001年第3期46-46,共1页 China Standards Review

关键词酱油种类产品质量假冒伪劣商品成因

分类号 F768.2 [经济管理—产业经济] TS264.21 [轻工技术与工程—发酵工程]

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中国标准导报

2001年第3期

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