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即食玉米快餐薄片的加工

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摘要即食玉米快餐薄片是近年流行营养保健食品,可用开水或热牛奶等冲食。其加工技术如下: 1、预处理。剥除玉米的果皮和胚芽部分。干法制的玉米粒中,胚芽很难除尽,制品复水后呈黑色,不宜采用。湿法脱皮制得整粒玉米中留有胚乳,制品的营养性好,且出品率高。

作者成明扬章含金

出处《合作经济与科技》 2001年第12期38-38,共1页 Co-Operative Economy & Science

关键词即食玉米快餐薄片快餐食品

分类号 TS972.15 [轻工技术与工程] TS213.4 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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合作经济与科技

2001年第12期

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