辣椒碱类化合物及脱色辣椒精生产技术研究被引量：25

Study on Producing Techniques of Alkaline Chemistry Compositions and Decolourants from Hot Pepper

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摘要本文简述了辣椒碱类化合物 (又称辣素晶体 )及脱色辣椒精等辣椒深加工产品生产工艺 ,辣椒碱类化合物产品质量已经超过美国药典 2 4版 (U SP2 4 )之规定 ,经送美国 KAL SEC公司检测 ,总碱含量达 96 % (USP2 4规定≥ 90 % ) ;主成分辣椒碱含量达 6 7% (USP2 4规定≥ 5 5 % )

作者张彦雄邱建生

机构地区贵州省林科院

出处《贵州林业科技》 2001年第4期1-8,18,共9页 Guizhou Forestry Science and Technology

关键词辣椒碱类化合物辣椒碱辣素晶体脱色辣椒精生产技术

分类号 TS264.9 [轻工技术与工程—发酵工程] S641.309.2 [农业科学—蔬菜学]

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