徐州市农村居民20世纪90年代食物消费与膳食结构变化分析

目的 探讨 2 0世纪 90年代徐州市农村居民膳食结构变化对营养素摄入的影响。方法 采用随机抽样方法获取食物消费资料 ,按中国期望膳食模式评分方案进行综合评价。结果 2 0世纪 90年代徐州市农村居民膳食结构明显改善 ,谷类热能百分比从 2 0世纪 90年代中期就降至合理范围 ;动物性食物评分虽与中国期望膳食模式有一定差距 ,但呈持续增长趋势 ;钙摄入明显不足 ;10年间营养相关性疾病死亡率未见明显变化。结论 适量增加动物性食物 ,较大幅度增加乳制品和大豆制品的摄入 。