星级饭店大众化

星级饭店餐饮定位层次一直较高。随着高档酒楼涌现,星级饭店的增多,餐饮竞争也越来越激烈。而高消费的人群并不是与星级饭店、高档酒楼的增多成正比。那么星级饭店餐饮的出路何在?这为餐饮经营者提出了新课题。日前,记者就此采访了北京赛特饭店餐饮部总监袁德成。