HACCP的由来和原则

1 HACCP的由来 危害分析关键控制点—HACCP,是英文Hazard Analysic Critical Control Point的缩写,是一个保证食品安全的预防性技术管理体系。当前,在政治多极化、经济全球化的国际形势下,各国施行HACCP制度已蔚然成风。