地木耳的营养价值及其开发利用

经过3年对地木耳的调查研究,并通过对地木耳营养价值的测试分析,确认其营养丰富,蛋白质含量高达18.08％,含钙1340毫克/100克,含铁360毫克/100克,含Vc19.54毫克/100克,氨基酸总量为17.1％,而且具有一定的医疗保健价值。可烹制汤、菜、馅、也可制作方便快餐食品,还可作为强化食品的添加剂。地木耳适应性强,分布广,资源潜力大,我省、我国荒地草坡面积广阔,如能充分开发利用,可获得显著的经济效益。