豆、米制品中甲醛次硫酸氢钠的监测分析

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摘要甲醛次硫酸氢钠(Socium formaldehyde Sulfotylate)(俗称吊白块、雕白粉)系一种漂白剂.呈白色块状或结晶性粉状、溶于水[1].用"吊白块"漂白会残留甲醛,甲醛系原生质毒物,与人体中核酸的氨基及羟基结合,使其失去活性,使组织蛋白凝固,可损害肝、肾和中枢神经,影响代谢机能.

作者黄秋鸣邹贵会

机构地区广西壮族自治区蒙山县卫生防疫站

出处《职业与健康》 CAS 2002年第2期49-50,共2页 Occupation and Health

关键词甲醛次硫酸氢钠豆制品米制品监测分析

分类号 R151.3 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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