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泡菜腌制新技术

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摘要 1、原料选择:能作泡菜用的蔬菜很多,一般应选择质地紧密、腌渍后仍能保持脆嫩状态的原料。可作泡菜用的主要蔬菜有白萝卜、胡萝卜、草石蚕、莴笋、

作者王守成

机构地区四川省德阳市东电三区

出处《农村农业农民》 2002年第1期23-23,共1页 RURAL AREAS，AGRICULTURE & FARMERS

关键词泡菜腌制技术工艺流程

分类号 TS255 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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农村农业农民

2002年第1期

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