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锌对食品的污染和毒性
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摘要
锌是人体必需的微量元素,缺锌可引起一系列代谢紊乱,各种含锌酶活性受抑制,免疫反应降低,性机能低下,生长发育停滞,智力发育障碍,并发生一系列病变与疾病。但是,锌过量也可引起机体的急慢性中毒及其它危害。由于工业“三废”污染的日益严重。因此,锌过量对人体健康的影响日益引起广泛的关注,本文拟就锌对食品的污染和毒性问题作一综述。
作者
李宁
董辛尧
机构地区
山西医学院营养与食品卫生教研室
出处
《山西医学院学报》
1991年第1期63-66,共4页
关键词
食品
锌
污染
毒性
分类号
R151.3 [医药卫生—营养与食品卫生学]
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