锌对食品的污染和毒性

锌是人体必需的微量元素,缺锌可引起一系列代谢紊乱,各种含锌酶活性受抑制,免疫反应降低,性机能低下,生长发育停滞,智力发育障碍,并发生一系列病变与疾病。但是,锌过量也可引起机体的急慢性中毒及其它危害。由于工业“三废”污染的日益严重。因此,锌过量对人体健康的影响日益引起广泛的关注,本文拟就锌对食品的污染和毒性问题作一综述。