摘要
色拉米(Salami)为高档肠,为香肠品种之一,也是制作技术最为复杂的“高技术肠”。目前,转让这一个品种的生产技术,市价达7万元。在畜牧深加工由传统到现代的发展中,笔者将自己在法国、荷兰所学的该品种的加工技术,结合自己的实践,总结出来。
Salami Sausage is of the top grade sauges,is the kind of most delicious sausages.The author wants to summarize the main points of the processing craft to help the processors get a sequence of ida.
出处
《四川畜牧兽医》
2001年第11期54-54,共1页
Sichuan Animal & Veterinary Sciences
