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新法制作豆腐脑

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摘要用葡萄糖酸作凝固剂,制出的豆腐脑比传统方法更白更细腻可口,且每公斤大豆比传统制作的方法多产4公斤左右的豆腐脑.加工技术如下:

作者文

出处《内江科技》 2001年第5期29-29,共1页

关键词豆腐脑制作方法凝固剂豆类食品

分类号 TS214 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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内江科技

2001年第5期

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