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新法制作豆腐脑
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摘要
用葡萄糖酸作凝固剂,制出的豆腐脑比传统方法更白更细腻可口,且每公斤大豆比传统制作的方法多产4公斤左右的豆腐脑.加工技术如下:
作者
文
出处
《内江科技》
2001年第5期29-29,共1页
关键词
豆腐脑
制作方法
凝固剂
豆类食品
分类号
TS214 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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内江科技
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