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起酥油的生产及在食品工业中的应用 被引量:4

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摘要 本文介绍起酥油100多年来的发展。起酥油的现代化生产对原料油脂要求,产品的分类,目前各国生产的起酥油品种。起酥油的质量标准及在食品工业中的广泛作用。
作者 陶瑜
机构地区 上海市粮食学校
出处 《陕西粮油科技》 1991年第1期18-23,43,共7页
  • 相关文献

同被引文献16

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引证文献4

二级引证文献24

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