摘要
一、前言 二十六醇早已为人们所认识,但它在降低和抑制血清胆固醇和肝胆固醇方面的奇特功效还是近年所发现。二十六醇作为预防和治疗高血脂疾病的新药的问世,将会推动油脂界对长链脂肪醇的开发利用。 二、物理化学性质 二十六醇是一种分子中含有26个碳原子的长链脂肪酸,系饱和的一元伯醇。结构式为CH_3(CH)_(24)CH_2OH,分子量为382.43。二十六醇常温下为白色片状晶体或白色蜡状固体。熔点为78.8～79.8℃,沸点为223℃(66.7Pa)。 二十六醇与碱不起反应,在油脂化学上属于不皂化物。二十六醇在伯碳原子上连有一个羟基,其羟值为146.75,乙酰值为132.2。能被氧化成酮、醛或烃。
