α—、γ—和δ—生育酚对大豆油抗氧化性的影响

本文研究了浓度为0、100、250、500和1000×10^(-6)的α-、γ-和δ-生育酚对在55℃及黑暗条件下对精炼大豆油抗氧化性的影响。我们测定了样品的过氧化值和液面上部氧的消耗情况、精炼大豆油是由液相柱层析制备的。生育酚依浓度的不同起抗氧化剂或氧化强化剂的作用,α-、γ-和δ-生育酚增加大豆油抗氧化性的最适浓度分别为100、250×500×10^(-6),高于上述浓度,这些生育酚就会有明显的氧化强化剂的作用(P<0.05)。