摘要
陕西省粮油科学研所与洛南祖师乳品厂合作,在小试产品基础上对中试生产工艺、配方进行研究试验,生产出全粉与速溶两种绿豆晶产品。经专家品尝,市场试销获得好评。通过总结小试资料,对关键工序进行初步试验,确定中试方案,进行工艺设计设备调试,试验测定远择工艺条件,调整配方,达到批量生产(250kg/班)。证明工艺步骤较为合理,所选设备满足工艺要求,参数合理,达到任务规定目的。试验基本内容包括,规模、工艺流程和配方的确定,工艺设计与设备造型、产品保质期试验。工艺参数选择包括,蒸煮、磨浆、灭菌、浓缩、喷雾干燥、配料、造粒和干燥,对胶磨后的浆渣分离、及使用粮食作添加剂提出了改进意见。
