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硅氧油对煎炸油的作用
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摘要
将微量的硅氧油(以下简称SO)添加在煎炸油里,可使炸油热劣化受到明显抑制。表1充分显示出这种SO的效果。
作者
吴正达
机构地区
安徽省粮食科研所
出处
《陕西粮油科技》
1991年第4期47-49,共3页
关键词
煎炸油
硅氧油
热劣化
抑制
分类号
TS221 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
陕西粮油科技
1991年 第4期
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