谈谈当前肉类产品结构改革的问题

随着经济的不断发展,人民生活水平的不断提高,原有的肉类产品结构已很不适应当前市场的需要,要求肉食品产品换代和增加花色品种的呼声越来越大。加之家用电冰箱的普及,小型方便、卫生的肉制品颇受人们的欢迎。人们的膳食结构,已开始从以粮食为主的主食型,逐步转向为讲究营养丰富的副食型,过去单一的冻白条肉,现今已逐步有被分割肉及小包装系列产品取而代之的趋势。对熟肉食品的生产也提出了更高的要求。人们已不满足传统的腌、酱、熏烤了。所以,在制作熟肉制品时。