去除大豆抗营养因子的研究被引量：11

Studies on the Removal Methods of the Anti-nutritional factors in Soybean

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作者于平励建荣顾振宇陈秋东

机构地区杭州商学院食品

出处《营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2001年第4期383-385,共3页 Acta Nutrimenta Sinica

基金浙江省教委科研基金 ( No.99ZJ2 15 )

关键词大豆抗营养因子凝集素致甲状腺素营养学 soybean anti-nutritional factors lectin goitrogen

分类号 R151 [医药卫生—营养与食品卫生学]

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