挂面国家卫生标准制订研究

目的 目前尚无国家卫生标准 ,为制订其标准 ,对全国 13个省市市场销售的 86份挂面进行调查及检测。方法 采用市场随机抽样和卫生学调查结合的方法 ,按GB5 0 0 9规定的方法进行了感官、理化指标的检测。结果 13个省市 ,86份 ,水分 ,灰分 ,食盐 ,黄曲霉素B1,铅、砷的检出范围分别为 8.5～ 14.9%,0 .31～ 3.99%,0 .15～ 3.9%,0～ 10ug/kg ,0 .0 1～ 0 .6 9mg/kg ,0 .0 5～ 0 .5mg/kg。结论 本文提出了挂面国家卫生标准 ,为监督检测 ,挂面生产企业的质量管理 ,提供了科学依据。