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海藻酸钙固定化细胞及其在食品工业中的应用 被引量：21

Cell immobilized in calcium alginate gel beads for application in the food industry
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摘要 综述了海藻酸钙的性质、固定化细胞的制备方法、稳定性及在食品工业中的应用。 In this paper the characteristic of alginate is described.The preparation and stability of immobilized cell are summrised and its application in the food industry is also discussed.
作者 曹永梅
机构地区 无锡轻工大学食品学院
出处 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2001年第6期34-36,共3页 China Dairy Industry
关键词 固定化细胞 海藻酸钙 性质 食品工业 制备方法 稳定性 immobilization calcium alginate cell
分类号 TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学] Q814 [生物学—生物工程]
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参考文献7

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同被引文献183

引证文献21

二级引证文献157

中国乳品工业
2001年 第6期

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