清淡小菜的研制与生产

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摘要酱腌菜是我国城乡广大人民群众普遍食用的传统副食品.其缺点是太咸,稍淡又不宜保存.为了保持蔬菜原有的色、香、味和脆、嫩的本质,能够保证不同消费者的需要,我所以传统腌渍方法腌渍后,采用脱盐、多种辛香调制、抽真空包装、高温灭菌等工艺,生产出了鲜、咸、甜、辣等不同风味的小包装清淡小菜,使其保存期达到一年.经兰州康民工贸有限责任公司的试生产和销售,很受消费者的欢迎.

出处《中小企业科技》 2001年第4期7-7,共1页

关键词酱腌菜生产工艺糖醋萝卜片麻辣罗卜条

分类号 TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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