摘要
大瓶螺肉干含蛋白质(59.552±0.504)%、脂肪(3.043±0.004)%、灰分(7.478±0.026)%、水分(5.939±0.012)%、17种氨基酸总量为(57.008±0.082)%,其中9种必需氨基酸含量为(24.810±0.028)%。微量元素铁、锌含量分别为302.072±0.074和60.168±0.153(mg/kg)。大瓶螺肉干是高蛋白,低脂肪食品,含有人体所需多种氨基酸和矿物元素,营养价值高。
出处
《重庆水产》
2001年第3期35-37,共3页
CHONGQING FISHERIES