影响啤酒中高级醇的因素

高级醇是啤酒发酵过程中的主要产物之一,也是啤酒的主要香味和口味物质之一。适量的高级醇能使酒体丰富,口味协调,给人以醇厚的感觉,但如果含量过高,会导致饮后上头并会使啤酒有异味。因此,对于啤酒中的高级醇类的含量应严格控制。