摘要
酸度是柑桔质量的重要指标,为了提高柑桔的保鲜效果,应尽可能延缓酸度的降低。对柑桔酸度的测量,目前主要采用化学分析方法。这种方法要浪费不少柑桔、化学药品、人力和时间,为了弥补其不足,可从物理角度考虑。大家知道,柑桔酸度的变化,必然要在电学、热学等性质上反映出来。因此,研究柑桔电学性质的变化规律,既可以寻求检测柑桔酸度的物理方法,
出处
《生物化学与生物物理进展》
SCIE
CAS
CSCD
北大核心
1991年第2期157-158,共2页
Progress In Biochemistry and Biophysics
