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食品添加剂的安全问题被引量：1

About Safety Problem of Food Additves

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摘要明胶作为食品添加剂,其食用的安全性问题是不容置疑的,不尽如此,作为蛋白质,它还有营养价值[1],尽管从氨基酸组成来看它不是完全蛋白质.近几年来,有些研究工作者提出,为增加明胶的某些功能,在明胶中添加某些添加剂,但对于这种设想,在没有取得可靠的实验结果之前,不能贸然处置.

机构地区 <明胶科学与技术>编辑部

出处《明胶科学与技术》 CAS 2001年第3期156-157,共2页 The Science and Technology of Gelatin

关键词食品添加剂食品安全毒理学评价

分类号 TS202.3 [轻工技术与工程—食品科学] TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]

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明胶科学与技术

2001年第3期

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