野菜加工技术

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摘要野菜常生长在偏僻的山野、林边等处.在适宜的自然状态下繁衍,不受农药、化肥、污水、废水等污染,堪称"绿色食品".不仅比栽培蔬菜具有更丰富的营养和独特风味,而且还有一定的药用保健价值.目前国际国内市场对野生无污染,且风味好的绿色食品需求量急增.将这些享有"山珍"美誉的野菜加工成可长期保存和便于长途运输的产品,于国于民大为有利.现将野菜的几种加工技术介绍如下:

作者李善越

出处《华夏星火》 2002年第1期43-43,共1页

关键词野菜加工技术速冻缸藏干制

分类号 S647.09 [农业科学—蔬菜学]

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