^(60)Coγ射线辐照保藏油豆腐初探
Study on conservation of oil bean curd by 60Coγ rays radiation
摘要
用6 0 Co辐照油豆腐 ,测定不同贮藏期的感官指标和辐照后油豆腐的营养成分及杂菌数变化情况。结果表明 :辐照处理可达到杀菌保鲜的目的 ,经辐照保鲜后抽真空的油豆腐可延长保鲜期达 2个月 ,而且油豆腐的营养物质不会发生变化。其中以
出处
《吉林农业科学》
CSCD
2002年第1期54-56,共3页
Journal of Jilin Agricultural Sciences
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