^(60)Coγ射线辐照保藏油豆腐初探

Study on conservation of oil bean curd by 60Coγ rays radiation

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摘要用6 0 Co辐照油豆腐 ,测定不同贮藏期的感官指标和辐照后油豆腐的营养成分及杂菌数变化情况。结果表明 :辐照处理可达到杀菌保鲜的目的 ,经辐照保鲜后抽真空的油豆腐可延长保鲜期达 2个月 ,而且油豆腐的营养物质不会发生变化。其中以

作者王继红刘玉林

机构地区吉林农业大学资源与环境学院吉林农业大学生物技术学院

出处《吉林农业科学》 CSCD 2002年第1期54-56,共3页 Journal of　Jilin Agricultural Sciences

关键词 ^60Coγ 食品辐照油豆腐保鲜钴60

参考文献4

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吉林农业科学

2002年第1期

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