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豆腐渣酿制酱油的方法
被引量:
1
The method of brewing soy sauce with bean curd residue
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摘要
豆腐渣具有高营养价值 ,对其进行合理开发利用制作酱油 ,可节约原料 ,降低成本。
作者
李金红
机构地区
扬州三和四美酱菜有限公司
出处
《江苏调味副食品》
2002年第1期11-11,16,共2页
Jiangsu Condiment and Subsidiary Food
关键词
豆腐渣
营养价值
酱油
生产工艺
原料
分类号
TS264.21 [轻工技术与工程—发酵工程]
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江苏调味副食品
2002年 第1期
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