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米糠蛋白研究 被引量：10

Studies of Rice Brand protein
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摘要 米糠是一种很好的蛋白质源。本文简单介绍米糠蛋白的成分和物理化学性质，以及米糠 蛋白的提取及影响因素。
作者 王立 陈正行 王文高
机构地区 江南大学食品学院
出处 《粮食与油脂》 2002年第2期28-29,共2页 Cereals & Oils
关键词 米糠 米糠蛋白 蛋白质浓缩物 理化性质 提取
分类号 TS210.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
  • 相关文献

参考文献11

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同被引文献89

引证文献10

二级引证文献163

粮食与油脂
2002年 第2期

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