摘要
桑椹属于多年生桑科木本植物桑成熟的聚合果,原产我国中部及北部,主产于江苏,浙江、湖南、四川、河北等省;国外巴西、印度、朝鲜、日本等国也有栽培,据资料表明,88年我国达100亿株,一株桑树产桑椹5～7kg,可见桑椹的资源是充足的。其营养成份也十分丰富,其重量％为:水份84.71,粗蛋白0.36、转化糖9.16、灰分0.66、粗纤维0.91,另含苹果酸、维生素B_1B_2,硫胺素、核黄素、抗坏血酸,胡萝卜素等;据医药史书《本草衍义》、《唐本草》、《滇南本草》记载,桑椹以紫色入药为佳,“味甘、寒、
出处
《食品工业》
北大核心
1991年第3期18-19,共2页
The Food Industry
