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柑橘汁真伪的光谱鉴别
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3
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摘要
有关真伪橘汁的鉴别方法,我国过去文献报导的都是利用化学方法测定其中的还原糖、柠檬酸、维生素C、游离氨基酸组成以及固酸比值等来进行鉴别。
作者
吴祖祥
机构地区
广西植物研究所
出处
《食品工业》
北大核心
1991年第3期19-21,共3页
The Food Industry
关键词
柑汁
真伪
光谱鉴别
饮料
分类号
TS275.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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